Alex86,
вам гораздо удобнее будет остановиться в санатории. даже если не нужно лечение. так как в санатории нет проблемы всех гостиниц- где бы покушать (хотя бы утром!)
а почему именно в Ессентуки? если речь идет об активном отдыхе, то почти все экскурсии, что вам будут предлагать находятся в Кабардино-Балкарии
) не целесообразнее было бы сразу поехать в КБР? может быть вам стоит поехать в ПРиэльбрусье ?