|
|
|
Кавказские Минеральные Воды Кавминводы Отзывы о санаториях Кисловодска, Пятигорска, Железноводска и Ессентуков |
|
Опции темы | Поиск в этой теме | Опции просмотра |
14.04.2008, 17:16 | #71 | ||||||||||||||||||||||||
Душа форума 2007
Регистрация: 01.08.2007
Адрес: Нальчик, Горячий Ключ
Сообщений: 597
326
|
1. тесто надо заморозить хотя бы на полчасика - сочнее и вскунее будет 2. обязательно ложку сметаны добавить в тесто! 3. чебурек должен быть сделан из СЛОЕНОГО теста 4.самая вкусная начинка - с сыром ( у курортного озера в кафе классно делают) (Сообщение отредактировал Sana07 14 апр. 2008 16:26) |
||||||||||||||||||||||||
|
14.04.2008, 19:37 | #72 | ||||||||||||||||||||||||
Регистрация: 01.09.2002
Адрес: Железноводск
Сообщений: 5,051
1053
|
Самые вкусные хычины в приэльбрусье в долине нарзанов в кафе АУШ. И вообще в Приэльбрусье хычины делаются вкуснее чем в Домбае.
Они даже вкуснее чем шашлык! Когда уже ничего в тебя не лезет- смотришь на стол и руки все равно тянутся к хычину |
||||||||||||||||||||||||
|
14.04.2008, 21:28 | #73 | ||||||||||||||||||||||||
Иногда заходящий
Регистрация: 23.02.2008
Сообщений: 59
21
|
внесу и я свои пять копеек ...мне показалось, что самые-самые наивкуснейшие хычины в Архызе перед подъмом к водопадам...ела потом и в самом селе, и в Невинке, и в Кисловодске, и в Приэльбрусье (но не в долине нарзанов), но все не то...вкусно, конечно, но не так
|
||||||||||||||||||||||||
|
15.04.2008, 00:44 | #75 | ||||||||||||||||||||||||
Предводитель
Регистрация: 30.07.2007
Адрес: Московия
Сообщений: 1,525
1342
|
Цитата:
Рецепты конечно интересные, но даже пробовать что-то делать не буду, всё равно из нас никто, так как Sana07 не сделает, для этого на кавказе родиться и жить надо... |
||||||||||||||||||||||||
|
15.04.2008, 01:56 | #76 | ||||||||||||||||||||||||
Мисс Без звания 2011
Регистрация: 29.01.2008
Адрес: Питер
Сообщений: 2,397
2045
|
А я ела самые вкусные фычины(именно так их называли осетины)с молодыми свекольными листьями в горном североосетинском селе ,их готовили местные жители и угощали нас ,а мы там снимали"Убойную силу".Так вот пока мы работали они накрыли столы вот с горами этих фычинов ,зеленью ,молодым вином и пригласили нас после съёмки.За это можно было родину продать.И самый вкусный шашлык я ела тогда во Владикавказе...
|
||||||||||||||||||||||||
|
15.04.2008, 02:01 | #77 | ||||||||||||||||||||||||
Предводитель
Регистрация: 30.07.2007
Адрес: Московия
Сообщений: 1,525
1342
|
Цитата:
Цитата:
|
||||||||||||||||||||||||
|
15.04.2008, 07:16 | #78 | ||||||||||||||||||||||||
Постоянный Гость
Регистрация: 01.02.2008
Сообщений: 428
509
|
Цитата:
И спасибо за рецепт айрана! Хычин я думаю у нас в Сибири точно не получится, может айран попробовать? |
||||||||||||||||||||||||
|
15.04.2008, 09:27 | #79 | ||||||||||||||||||||||||
Душа форума 2007
Регистрация: 01.08.2007
Адрес: Нальчик, Горячий Ключ
Сообщений: 597
326
|
Lise 1509,
правильное произношение - фыджын - это один из вариантов осетинских пирогов, о которых я уже писала, что это самый толстый вариант пирогов. но! фыджин - это пирог с начинкой из мяса, картофджин - это пирог с начинкой из картофеля, олибах - это осетинский пирог с сыром, а пирог из свекольных листьев с сыром - это сахраджин, или если говорить на кабардинском - цыхрагун напишу начинка для этого пирога - по заказу solnce, Осетинский пирог с листьями молодой свеклы и сыром Я делаю его из дрожжевого теста, но можно и из пресного. Пшеничную муку 1-го или высшего сорта просеять, посередине сделать углубление, влить воду с предварительно растворенной солью, предварительно разведенные в теплой воде дрожжи и щепоткой сахара, вбить яйцо, на кончик ножа соды, соль и замесить не очень крутое тесто. Дать отлежаться тесту 20-30 минут. Перед разделкой еще промять. Разделить на 2 неравные части, учитывая, что лешечка нижнего слоя должна быть больше и толще. Раскатать нижнюю лепешку толщиной 0,5 см и положить на смазанную жиром сковороду. Затем уложить равномерно начинку по всей сковороде, раскатать вторую верхнюю лепешку толщиной 0,2-0,3 см. Посередине верхней лепешки в центре сделать небольшую дырочку – размером с пятак. Добросовестно защипываем тесто по краям, что бы наш сок не вылился. .В горячую духовку ставим на минут 15, как тесто подрумянится так пирог и готов. Смазываем маслом. Рекомендуется добавлять горячий бульон в разрезы сверху пирога, когда он уже в духовке печется. Начинка Листья свеклы - 300 г сыр ( осетинский, адыгейский, сулудуни, фета..) - 150 г лук зел. - 100г укроп - 60г масло сливочное или топленое - 35г сметана - 50 г соль - по вкусу Приготовление фарша: листья свеклы перебрать, промыть в холодной воде, обрезать стебельки, а сами листья нарезать поперек очень мелко- соломкой. Добавить мелко нарезанный зеленый лук, укроп и слегка перемешать. Отдельно промять свежий сыр, положить и нарезанные листья свеклы и перемешать легкими движениями пальцев, добавить сметаны. Соль способствует большому выделению сока, поэтому солить фарш надо перед заворачиванием в тесто. |
||||||||||||||||||||||||
|
15.04.2008, 09:30 | #80 | ||||||||||||||||||||||||
Душа форума 2007
Регистрация: 01.08.2007
Адрес: Нальчик, Горячий Ключ
Сообщений: 597
326
|
<a href="http://show.7******/private.aspx?RubrID=145242
нашла" target="_blank">[Ссылки могут видеть только зарегистрированные пользователи. ] нашла</a> в инете ссылку на осетинские пироги с фото вот внешний вид [Ссылки могут видеть только зарегистрированные пользователи. ] это ингридиенты [Ссылки могут видеть только зарегистрированные пользователи. ] |
||||||||||||||||||||||||
|
Закладки |
|
|
Похожие темы | ||||
Тема | Автор | Раздел | Ответов | Последнее сообщение |
Помогите выбрать санаторий в Кисловодске | Оксана | Кавказские Минеральные Воды Кавминводы | 46 | 20.08.2014 11:52 |
Клиника ветерброневрологии в Кисловодске | Verba | Кавказские Минеральные Воды Кавминводы | 3 | 04.08.2009 00:01 |
Расскажите о санатории Луч в Кисловодске | Iris2009 | Кавказские Минеральные Воды Кавминводы | 2 | 03.08.2009 23:50 |
Несколько вопросов об отдыхе в Кисловодске | Lastic | Кавказские Минеральные Воды Кавминводы | 6 | 10.07.2009 14:36 |
Санатории Колос и Узбекистан в Кисловодске. Кто отдыхал? | Alenka159 | Кавказские Минеральные Воды Кавминводы | 2 | 06.04.2009 14:53 |