Отчет о поездке в Приэльбрусе 22 октябр

[111]

Вообще Шурпа -это на любителя баранины,после 5 минут тарелка с супом начинает оставыть,и появляется жир,который остается на губах,и сама баранина если молодая еще не такая жесткая и не так воняет,как старая,а про водку -это нормально,особенно в горах,такая романтика,сначало попробуй,а потом делай вывод,мне понравилось

[1967]

111 смею вас уверить что шурпу подают в горячем виде и за 5 минут она остыть не успевает

А вот Жаур-Баур (поправьте если не так написал) когда остывает есть невозможно

[Elbrusskiy]

Привет, Вадим!

Сообщение от [b

Quote[/b] ]А вот Жаур-Баур (поправьте если не так написал) когда остывает есть невозможно

- Когда совсем остынет, тоже классно получается... Особенно, как закуска супер...

Хорошая шурпа прозрачная,без сала с небольшим количеством жиринок и только ав Приэльбрусье. Это точно. И теплая вкусная.

Сала там нигде нет- это вам не Украина

[Sana07]

ой, какие страсти по поводу национальной кухни)
на самом деле самые вкусные и настоящие хычины вы сможете попробовать в Приэльбрусье только поднявшись на 1 очередь с канатки в Азау - в кафе под названием Макуш. вот это реальные хычины...
а еще там делают супер-шашлык из телятины с гранатовыми зернышками.
ради этого стоит приехать!

а вот для тех, кто не может приехать пока сюда ....
рецепт настоящих хычинов)

замешиваем крутое тесто - холодная вода, соль, 1 ст.л. сметаны.
делаем начинку - картошку отвариваем, толчем + соль и черный перец. Советую добавить тертого сыра, будет гораздо вкуснее.
тесто делим на одинаковые части - размером с кофейную кружку, каждый кусочек теста раскатывают немного, внутрь кладут начинку, защипывают и раскатыват типа большого блина толщиной 4-5 мм.
Внимание - требуется большая сноровка!!!
надо раскатывать аккуратно, чтобы не порвать блин
надо жарить на сухой открытой сковороде с двух сторон, потом щедро смазать сливочным маслом.

[1967]

Sana07 , спасибо, обязательно зайду в ту кафешку и сравню ;)