Кулинарные пристрастия

[Maylili]

нет не слабо рассказываю:
сначала очень долго искала гусиную печень Печени надо грамм 800.
1 день: к сырой печени добавляется 15 граммов специй (можно взять любые специи которые подходят к курице - они обычно продаются в пакетиках), добавляете соль, перец черный, заливаете стаканом (250 мл) коньяка и ставите на ночь в холодильник (ни в коем случае не ставьте в морозильную камеру!).
2 день: все переложить в форму (что-то наподобие масленки), добавить два нарезанных трюфеля (грибы, а не конфеты) и растирать около часа. Потом разровнять поверхность, закрыть крышкой и запекать в горячей духовке на водяной бане около часа.
Подается это "чудо" французской кухни в охлажденном виде порциями по 50 граммов и подогретыми тостами (именно с подогретыми, а не горячими!!!). Вот собственно и все

[gor]

Три года держал пост. Конечно, громко сказано, наверно *это была просто диета, т.к. питался растительностью и пытался быть душевно чистым, но употреблял спиртное и позволял вольности с противоположным полом. В этом году потребляю все, но слежу за душой. ( Тема совсем не раскрыта на форуме).
На прошлой неделе готовил холодец. На рынке, пройдя по мясным рядам, выбрал две свиные ножки и по совету уфимского брата *(с его слов, он профессор по холодцам) взял говяжью рольку (рульку?). Общий вес составил 4,5 кг., все тщательно промывается, закладывается в кастрюлю, я взял на 9 литров, и *заливается водой. Далее все как обычно, доводится до кипения, снимается пенка ну и не забыть посолить. Да, вот еще, нужно бросить в кастрюлю нечищеную луковицу, чтоб бульон был прозрачным. Все это кипит на медленном огне 8 часов. В это время, можно заниматься чем угодно, я например смотрел как казанский «Ак-Барс» раскатал «Химки», а потом сборная России не оставила шансов Эстонии. За час-полтора до окончания, необходимо поставить варить морковь и приготовить головку чеснока, а за полчаса накидать в бульон приправ. Я бросил лаврушки *и душистого перца. Когда бульон готов его нужно процедить, забросить нарезанного чеснока и моркови, после чего разлить в поддоны и на балкон (сарай или подвал где нет мышей, а в крайнем случае в холодильник). Часа через три холодец готов.
Употреблять его нужно с горчицей или с хреном.
P.S. Никакого желатина и прочих стабилизаторов добавлять не нужно. Приятного аппетита .

[gor]

Не давно приобрел два не заменимых прибора для кухни. Электрогриль и пароварку. Класс!!!! Выносишь гриль на балкон (13 этаж, последний), подключаешь, и жаришь мясо, красота, получается как на мангале. А пароварка – это вообще шедевр. Берешь рыбные стейки, обсыпаешь смесью соли и перца *( в последнее время отказываюсь от различных приправ), молодой картофель обсыпаю тем же, и ставлю все в пароварку на 20-30- минут.
Рыбка получается обалденная, нежная, сочная, а картофель такой, что пальчики оближешь. Всем рекомендую.

[1967]

про пароварку не знаю, но гриль видел в действии

обязательно купил бы себе - если бы жил на 13 этаже

[Maylili]

А мы на прошлой неделе собирались на шашлыки в лес. Мясо замариновали, все приготовились, а в итоге штормовое предупрежджение и ливень... Выход нашли быстро: достали домашнюю шашлычницу, жидкий дым и вытащили все это дело на балкон (9 этаж). Запах шел такой, что на улице около дома собралась целая толпа народу, которые безуспешно пытались вычислить кто и где жарит шашлыки

[gor]

Altaimen поделился оригинальным рецептом, мож кто попробует приготовить.
Блюдо называется «Страусиное яйцо». Делается просто. Нужно: десять куриных яиц и два презерватива. Желтки отделяются от белков. Затем желтки смешиваются и выливаются в первый презерватив (очищенный от смазки). Кондом закручивается в шар, опускается в кипящую воду и варится до «крутости». Затем желтки вынимаются, очищаются от резины. Полученный огромный желтый шар опускается во второй презерватив наполненный сырыми куриными белками и точно также варится минут 10-15. В итоге получается огромное страусиное яйцо.
:biggrin: :biggrin: :biggrin:

[1967]

:biggrin:
:biggrin:
:biggrin:

[1967]

gor , сам попробуй, потом раскажешь как ты большой желток в презерватив засовывал

[gor]

А если взять 50-60 яиц? Получится убойное блюдо, такое выкотить на стол, полить майонезом, приправить зеленью, и назвать - "Яйцо диназавра"

[gor]

1967 вот поедем на рыбалку там вместе и попробуем.:)