Кулинарные пристрастия

[gor]

Предлагаю сдесь делиться рецептами и способами приготовления различных блюд. *Дома, на природе, на даче, в походе. Или рассказать о необычной пище которую довелось отведать.

[Maxxx]

Ну *делись что же ты? *
как там суп из золотого корня?

[gor]

Есть такая замечательная вещь - шулюм называется.
1967 когда приезжает, то встреча сопровождается возлияниями, а вот на утро горячий бульен с кусками баранины и зеленью отлично приводит организм в норму.

А вот странно....организм и так измучен нарзаном, а тут еще жирная, застывающая в пути по пищеводу замечательная вещь вдогонку....и ничего! - Они снова живы и готовы к продолжению банкета.

...но это все потом...а начинаются встречи на Эльбе с чего? А?.....Правильно - с "горячей шубы". Кому-то больше нравится вычурное "Мясо по-французски", но мы пацаны простые, академиев не кончали, поэтому первые 3 литра закусываем исключительно ею, шубой. Рецепт прост и подвластен любому дауну, в том числе и вашему покорному слуге, впервые заибенившему ее в эти выходные в честь приезда достопочтимой матушки из первопристольной. Кароче. Берем кусок нежирной говядины, (я брал грудинку с косточкой), режем на куски (не толще 1 см) вдоль волокон, отбиваем, потом снова режем на полоски, на этот раз поперек волокон. Получаются такие тооонкие брусочки. Глубокую сковороду без горючих материалов снаружи смазываем растительным маслом (изнутри, прошу заметить!), после чего укладываем зверски замученный нами килограмм мяса на дно посуды. Солим, посыпаем смесью травок (конопля не канает - она с чесноком не сочетается), перчим, поливаем майонезом, перемешиваем. Зрелище не для слабонервных, но надо держаться...надо...Поверх этого безобразия рассыпаем порубленный "в капусту" чеснок - 3-5 крупных таких зубчиков. Далее лук, кольцами порезанные пара головок, потом картофель, посолить, опять травки, пара лаврушек, снова лук, еще один слой картофеля, чууть-чуть посолить, натереть прямо на это кладбище продуктов кусок не самого твердого сыра (пармезан не канает; мне подвернулся прибалтийский гауда - понравился), так, чтобы накрыть все слоем в сантиметр, и сверху густо залить оставшимся после пыток над мясом майонезом. На все про все - один 250-граммовый пакет. Ставим наш шедевр в духовку, пофиг на какой уровень, выставляем 200 градусов, открываем бутылочку чего уж там сами решайте - и ждем образования на поверхности блюда шапки цвета опаленного пыжика. Ну или крепкого кофе с молоком, причем молока совсем чуть-чуть. Выключаем духовку, достаем шедевр и наслаждаемся. Быстро, просто, вкусно.

[1967]

Блин наглядевшись по магазинам кучи морепродуктов задался вопросом как их готовить?
Ничего нормального мне никто не посоветовал.
Раз попробовав - больше этот "салат" не покупал.

И вот судьба свела меня с генеральным директором турфимы "Вега плюс" г. Москва Олегом Анатольевичем, который в свою бытность студентом удивлял всех талантом кулинарии.

Рецепт называется "Олег+"

Берем:
1. морепродукты в магазине METRO- чищеные креветки, молюски, щупальцы и всякую другую живность с нечитаемыми названиями.
2. Свежие шампиньоны
3. Лук репчатый

Зажариваем отдельно лук репчатый

Затем с луком поджариваем мелко порезанные шампиньоны
На отдельной сковороде поджариваем замороженные морепродукты - пока не выпарится оттаявший лед.

Поджаренные грибы с луком и морепродукты смешиваем в одной сковороде и заливаем 11% сливками до верхнего уровня этой смеси - не выше!

минут 10-15 все это перемешиваем пока сливки не выварятся и вся масса не превратится в заедатый такой вид.
Можно есть и так, но лучше пока сливки еще не совсем выпарились вывалить в сковороду отвареные заранее спагетти.
Блин тока много не есть!
яполсковороды с Парламентом рубанул - тяжко было, морепродукты, грибы, сливки, - все очень каллорийное и может быть тяжесть в желудке при неуемном упортеблении...
Спасибо за внимание.

PS:
если что не так - пусть Олег меня поправит

[toolma]

Покупаем армянский лаваш,достаём из холодильника все,что там завалялось,помидорчик,кусо чек сыра,капусту(порезать мелко),кусочек колбаки.короче все,что там есть,складываем в лаваш,поливаем майонезом и томатной пастой,заворачиваем и на минутку в микроволновку.
Быстро и сытно.

Салат из морепродуктов. Рекомендуется употреблять перед сном или когда уже нет сил обжираться.

Желательно раскладывать в отдельные порционные салатники.
Салат листовой порезать не очень мелко, разложить на дно салатника.
Сбрызнуть лимонным соком (НЕ ПЕРЕМЕШИВАТЬ!)
Далее слой резаных свежих огурцов и помидоров.
Чуть-чуть посолить.
Сверху отваренные и охлажденные морепродукты, сбрызнутые тем же лимонным соком.
Всё это заливается майонезом, предварительно перемешанным с соевым соусом "Для креветок" называется. Марку не помню.

[Yury KF]

1967

В Железноводске есть магазин METRO?

[gor]

Будучи в Абхазии, довелось отведать необычно приготовленную картошку.
Берется средняя картошка и нарезается * ломтиками толщиной не более 5 мм, но таким образом чтоб клубень не был разрезан полностью. Немного подсолить, желательно чтоб соль попала в разрезы, после чего насадить на шампур и готовить на углях как обычный шашлык. Готовится дольше чем мясо, но отведав один раз, возникнет желание всегда готовить такую картошку вместе с шашлыком.
*А позже решил немного дополнить этот рецепт, в разрезы вставить *тонко нарезанные кусочки сала и в таком виде насадить на шампур, канечно это не просто, трудоемко, но изумительный вкус компенсирует все труды. Ломтики картошки пропитываются салом, становятся практически прозрачными. Если в первом случае картофель можно подавать и в холодном виде, то с салом только горячим.
* Позже я упростил этот способ приготовления, не стал насаживать нарезанный и проложенный салом картофель на шампур, а просто заворачиваю *в два слоя фольги ( чтоб жир не вытекал ) и готовлю на углях.
*На даче, на отдыхе, в походе это простое и оригинальное блюдо.

(Сообщение отредактировал gor 14 нояб. 2006 19:05)