Цитата:
Сообщение от valid
Sana07,
спасибо за "очень вкусный рецепт " от Sana  как всегда замечательный .
От того ,чтобы не "проглотить язык" спас лагман по-узбекски на обед.
Имею маленький вопрос : Для какой цели в сироп добавляется к мёду сахар?
В моём понимании это не совсем укладывается в голове. Мёд и сахар вместе.
Вчера был в гостях у друга ,которых занимается мёдом и сам по случаю прикупил для здоровья - гречишный, черемуховый, таёжный дальневосточный мёд ,как реальную альтернативу сахару.
|
Если Sana07 не против, я могу про сахар объяснить. Все очень просто. Чак-чак заливается не медом в смеси с сахаром. Фактически при смешивани и нагревании до кипения мы получаем медовую карамель. То есть сахар карамелизует мед при нагревании. А без добавления сахара мед не карамелизуется. А нам для приготовления чак-чака нужен именно карамелизованный мед. Кстати, если недодержите при кипячении, то сироп даже при остывании будет слишком мягким и вязким, а если передержите, то будет слишком леденцовым , то есть хрупким после остывания..