три года уже как нашла в интернете рецеп, хочу опробовать, но никак не доходят руки...
Куриная грудка в ежевичном соусе
2 чашки воды
1 чашка сухого белого вина
1 лавровых листа
¼ чашки репчатого лука (порубленного)
1 морковка (нарезанная)
листья 1 стебля сельдерея (порезанные)
½ ст. ложки соли
¼ ст. ложки свежепомолотого черного перца
6 куриных грудок (порезанных пополам)
Соус:
2 чашки ежевики
2 ст. ложки оливкового масла (суперочистки)
1 маленькая луковица (порубленная)
3 ст. ложки сахара
1 чашка вина Каберне савиньон
Сначала приготовить соус: В блендере сделать пюре из ежевики в объеме, достаточном для заполнения одной чашки. На большой сковородке припустить лук в оливковом масле (5 минут, пока лук не станет прозрачным). Добавить туда ежевичное пюре, сахар и вино. Помешивать на медленном огне, пока масса не выпарится до половины изначального объема. Убрать с огня, охладить и поместить в холодильник.
В большой кастрюле на среднем огне смешать воду, вино, лавровый лист, лук, морковку, сельдерей, соль и перец. Довести до кипения и кипятить 5 минут. Добавить курицу и снова довести до кипения. Затем уменьшить огонь, накрыть крышкой и томить 15 минут. Выключить огонь и отставить кастрюлю (под крышкой) в сторону до остывания.
Выловить грудки шумовкой, снять с них кожицу, удалить кости и порезать каждый кусочек на тонкие пласты так, чтобы изначальная форма грудки сохранилась. Выложить порезанные грудки на блюдо, закрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник.
При подаче на стол каждый кусок развернуть в виде веера на отдельной тарелке и полить соусом.
|