Re: Москва. Октябрь 2014
Несомненным хитом бурят-монгольской кухни считаются «бууза» (65 р. 1 шт.) или «позы», такое вот русифицированное название с игривым оттенком прижилось исторически. Одна бууза представляет собой небольшой кусок фарша, особым образом завернутый в круглый кусок теста. По виду немного похоже на хинкали, но буузы варятся на пару, значит, имеют отверстия для выхода пара. Чтобы сделать это самое отверстие, повар защипывает, растягивает тесто по кругу, оставляя посередине небольшую дырочку. Считается, что «правильная» бууза должна иметь ровно тридцать три защипа, а «правильный» фарш состоять из баранины, свинины и говядины
|